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Lamaison Grand Cru DISPONIBILE A BREVE - I love Ostrica
pesce ostriche I love Ostrica
Out Of Stock
L'espressione del territorio
SETOSA E DELICATA
Lamaison Gran Cru è un’ostrica concava che deve il suo sapore particolare ed unico alla cura minuziosa nella scelta delle Claire, i bacini usati per l'affinamento, spesso saline dismesse con terreno molto argilloso, dove le ostriche vengono affinate per ben 8 mesi in quantità limitate (due ostriche per metro quadrato), ed e' qui che formeranno il loro "carattere" acquisendo quel gusto setoso e delicato.
La produzione di queste ostriche, in funzione alla loro bassa densità per metro quadrato, è in quantità limitata e pertanto beneficia di un nutrimento maggiore rispetto a qualsiasi altra ostrica concava: ne deriva così un prodotto con carne abbondante e di un colore perlato e lucido.
NOME SCIENTIFICO : Crassostrea gigas
PROVENIENZA : Francia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron
STAGIONE : tutto l'anno
METODO DI PESCA : Allevamento
STATO FISICO : Fresco
RICONOSCIMENTI : selezione del produttore
ESAME VISIVO :
Guscio porcellanato con venature scure mediamente levigato
ESAME OLFATTIVO:
Delicata essenza salmastra con lieve profumo di sottobosco
GUSTO : Leggera sapidità. Dolcezza spiccata con note aromatiche ascrivibili alla frutta a guscio.
CONSISTENZA : Croccante con finale setoso e vellutato
SVILUPPO : Attacco poco irruento. Persistenza lunga, sostenuta da una rotonda dolcezza e cremosità velante.
SEGRETI PER CONSERVARE
LE TUE OSTRICHE
Mantieni la cassa orizzontale in frigorifero a 4-6 °C. Se non le apri tutte, riponile nella cassa con la parte piatta verso l'alto per evitare che perdano l'acqua. Puoi consumarle fino a 10 giorni dalla data presente in etichetta, se all'apertura si presentano umide, i molluschi vanno consumati vivi e vitali. Una volta aperte, consumale entro 30 minuti.
