Iscriviti a Qualitalia
.png)
.webp "acqua-di-lavanda-100ml-farmaceutico-militare")
In Stock
In Stock
.webp "arancia-e-cioccolato-fondente-50gr-cioccolato-militare")
1 2 3 4 5 › 44
Fine de Claire Verte Label Rouge - I Love ostrica
pesce ostriche I love Ostrica
In Stock
L'etichetta rossa, il supremo riconoscimento
L'OSTRICA SMERALDO SAPIDA
Un prodotto raro e stagionale, disponibile solo da ottobre ad aprile. Si distingue dalle splendide branchie color verde smeraldo.
UNA DOPPIA DENOMINAZIONE
L’ostrica Fine de Claire Verte è stato il primo prodotto di mare ad essere insignito nel 1989 della Label Rouge, l'etichetta rossa che fa battere il cuore ad ogni gourmand in quanto indice di perfezione d'interesse gastronomico-culturale. Essa rappresenta il riconoscimento ufficiale di qualità superiore da parte del Ministero Francese dell’Agricoltura. Nel 2009 l'unione Europea ha sancito l'Identificazione Geografica Protetta (IGP) per tutte le ostriche provenienti dal distretto di Marennes Oleron, grazie all'esclusivo affinamento nelle saline d'argilla, le famose Claire.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
L'ostrica ha un guscio frastagliato con riflessi color noce. Al naso potremo apprezzare il caratteristico profumo salmastro, retaggio delle saline. Il frutto presenta un caratteristico colore verde smeraldo dato dall’alga Navicule bleue presente nelle claire esclusivamente nel periodo ottobre-aprile. All'assaggio saremo catturati da un gusto inaspettato, inizialmente la sapidità sarà prevalente, dopo i primi secondi scopriremo come l'alga dia un gusto leggermente ferroso e intenso, simile all'erborinatura dei migliori formaggi francesi. Il gusto è profondo e persistente, non ci dimenticheremo facilmente di questa esperienza.
NOME SCIENTIFICO: Crassostrea gigas
PROVENIENZA: Francia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron
STAGIONE: Da ottobre ad aprile
METODO DI PESCA: Allevamento
STATO FISICO: Fresco
RICONOSCIMENTI: Label Rouge dal 1989, IGP dal 1989
ESAME VISIVO:
Guscio frastagliato, riflessi color legno di noce
ESAME OLFATTIVO:
Delicata essenza salmastra con lieve profumo di sottobosco
GUSTOSapidità medio-alta. La vena sapida sosterrà tutto l'assaggio
CONSISTENZA: Sfuggevole croccantezza
SVILUPPO: Attacco deciso. Persistenza lunga, sostenuta da una sensazione erborinata ascrivibile alle nobili muffe del
Roquefort
Calibro 3 - 6 pezzi
