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Ostriche Belon I Love Ostrica
pesce ostriche I love Ostrica
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Da Riec-sur-Belon
L'OSTRICA PIATTA
L'ostrica per eccellenza, dalla rinomata madreperla piatta. Scegliendo questo prodotto potrete assaporare l'ostrica nativa del mar Mediterraneo che grazie agli antichi romani è stata portata in Francia, generando nei millenni l'attuale cultura ostricola. Questo prodotto è diventato leggenda, sia per il suo gusto particolare che per la scarsa disponibilità nei mesi estivi che la rende una rara specialità gastronomica.
CONOSCI IL VERO GUSTO DELLE BELON?
All'assaggio delle ostriche Belon assaporerete una delicata salinità dovuta all'affinamento in acque salmastre, addolcite dai fiumi nell'area di Belon. La caratteristica più interessante è il suo sapore amarognolo quasi tannico, frutto della naturale macerazione in acque ricche di elementi vegetali provenienti dalle foreste bretoni. Questo è ciò che destingue una vera Belon da una non affinata.
UN PRODOTTO RARO E DELICATO
Essendo l'ostrica di natura piatta, e' più delicata rispetto alle concave. E' quindi tollerabile una incidenza di perdita dell'acqua, quindi un possibile scarto.
NOME SCIENTIFICO: Ostea edulis
PROVENIENZA:
Francia, Bretagna, Finistére, Riec-sur-Bélon
STAGIONE: da Ottobre ad Aprile
METODO DI PESCA: Allevamento
STATO FISICO: Fresco
RICONOSCIMENTI:
Médaille d’Or 2016
ESAME VISIVO:
Guscio tigrato con solchi concentrici a mezza luna
ESAME OLFATTIVO:
Essenza di muschio con note di salmastro
GUSTO: Media sapidità. Superata la austera sapidità si potrà apprezzare retrogusto di fungo porcino, nocciola e muschio
CONSISTENZA:Simile alla scorza di arancio candita
SVILUPPO: Persistenza lunga, un connubio tra salmastro ed essenza di sottobosco
