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Viaggio a Marennes Oleron

LE QUATTRO REGINE DELL'AQUITANIA

 

Divertiti a scoprire le differenze tra le ostriche! Assaggia quattro differenti "selezioni" plasmate dalle mani dell'ostricoltore Adrien Geay. Acquistando questo box, potrai scoprire le principali ostriche di Marennes Oleron

COME UNA "VISITA ALLA MAISON" IN RIVA AL MARE

Esattamente come se fossi trasportato in Francia a Marennes d'Oleron a due passi dal mare, potrai degustare quattro differenti produzioni che questo ostricoltore crea con amore e passione da generazioni. Riceverai quattro ostriche per ogni tipologia, per un totale di 16 pezzi.

 

COME DEGUSTARLE?

Accompagnale con un tradizionale Muscadet della Loira, gustale in questo ordine, dalla più dolce alla più sapida:

 

L'Ultime: la massima espressione della cultura ostreicola della regione. L'ostrica viene cresciuta per circa 42 mesi, un lungo periodo per ottenere il massimo dall'oceano. Negli ultimi quattro mesi avviene uno speciale affinamento dentro le saline naturali dette "Claire", tipiche del distretto di Marennés d'Oleron. L'esclusività è data dalla strettissima selezione del singolo esemplare di ostrica per bellezza e perfezione, l'affinamento prevede una densità di due-tre ostriche per metro quadro, condizione decisamente ottimale per crescere ed esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche.

Speciale Geay: un'ostrica che è la semplice espressione della manualità del produttore. E' da considerare la "selezione della famiglia", cresce in mare aperto e viene affinata nelle saline di Marennes Oleron per circa due mesi prima della vendita. Questa tecnica cede all'ostrica dolcezza e un delicato gusto di nocciola.

Fine de Claire Verte: l'ostrica dalle branchie verdi, potrai notare una splendida sfumatura smeraldo dovuta all'alga Navicula Blu che prolifera nelle saline di affinamento solo da ottobre ad aprile. Quest'alga dona all'ostrica un gusto dolce ed erborinato simile ai migliori formaggi erborinati

Fine de Claire: l'ostrica più famosa e conosciuta della regione, come le altre selezioni viene affinata nelle saline per circa 30/40 giorni, con una densità di ostriche più elevata. Questo determina un minor tasso di carne, quindi una sapidità più spiccata e note di frutta secca più decise.

 

Divertiti ad accompagnarle con pane e burro di bordier, prova anche l'abbinamento ostriche e Tabasco.

 

COSA RICEVI?

Il box prevede un coltellino per l'apertura delle ostriche e delle salviettine rifrescanti al limone.

 

NOME SCIENTIFICO: Crassostrea gigas

PROVENIENZA: Francia

STAGIONE: Tutto l'anno

METODO DI PESCA: Allevamento

 

Mantieni la cassa orizzontale in frigorifero a 4-6 °C. Se non le apri tutte, riponile nella cassa con la parte piatta verso l'alto per evitare che perdano l'acqua. Puoi consumarle fino a 10 giorni dalla data presente in etichetta, se all'apertura si presentano umide, i molluschi vanno consumati vivi e vitali. Una volta aperte, consumale entro 30 minuti.