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Strachitunt DOP Varzi
Formaggi Latteria di Branzi
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Lo Strachitunt, che in dialetto significa "stracchino rotondo", è un formaggio che appartiene alla famiglia degli stracchini. È considerato l'antenato di grande pregio del Gorgonzola e viene prodotto esclusivamente in Val Taleggio, nei comuni di Taleggio, Vedeseta, Gerosa e Blello, in provincia di Bergamo.
Anticamente veniva prodotto nelle casere di montagna dove l'ambiente era particolarmente adatto alla maturazione dei formaggi molli.
Grazie alla tenacia e alla passione di alcuni produttori che hanno voluto mantenere vive le più antiche e caratteristiche tradizioni della terra bergamasca, possiamo ancora oggi assaporare questi antichi sapori.
Oggi lo Strachitunt è molto apprezzato per il suo caratteristico sapore e gusto e pur essendo prodotto con maggiore continuità, resta sempre un prodotto di nicchia.
